“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
亲些，你们晓得滩子口那家水煮鱼搬到哪里去了啊，特点是端上桌子后会淋一瓢沟在面上，花椒的味道出来了，还有就是锅里面有很多大蒜，晓得搬到哪里的亲些说下，谢谢！
场淘点红海椒回来做剁椒，买盒子也确实是为了剁椒买的。只是没想到一买买老二个。回了家过后，在屋头清理盒子，有一堆，大的小的。把我犯晕老，我逗决定要做点啥子。冰箱头现在还有小半盒肉臊，拿来下饭煮面都安逸得很。还有一盒干咸菜，一盒我炒肉用的永川豆鼓。油辣子有我妈吃老水煮鱼...
把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒，然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸...
辣，通常白羊吃辣的程度绝对可以媲美电视上的吃辣冠军，越能让他们呼天抢地，他们就越过瘾，严重时简直让人觉得有被虐倾向！至于那些个清清淡淡的玩意儿，白羊实在是没啥兴趣，顶多是为了顾及健康，吃吃草，但是要他们多碰两下，他们可要翻白眼了！ 白羊最喜欢的食物：印度咖哩、水煮鱼...
楼主属于没撒生活常识的人，欢迎各位厨友指导。
情人节的今天，在家做熟煮鱼，清炒花菜
二、小吃：磁器口陈麻花、灯影牛肉、江津米花糖、合川桃片、泡凤爪、白市驿板鸭、羊角豆干、城口腊肉、怪味胡豆怪味花生老四川牛肉干、酸辣粉、芙蓉江野鱼、香脆椒、黔江肾豆等等。 三、调料品：火锅底料、涪陵榨菜、忠县豆腐乳、永川豆豉、大足冬菜、泉水鸡调料、老鸭汤调料、水煮鱼...
今天晚上要聚餐，大家想吃鱼特别是水煮鱼吃货些给我点推荐嘛，谢谢老
如题，一共两个人，希望有特色，然后看起来很安逸的，很好吃的
自从搬新家后常常没回妈老汉吃饭 就在家做 只要还是对吃得感兴趣 创新的菜不少 但自己觉得达不到黑精细那种 或者说让人吃了经常想那种境界 不过擅长的水煮鱼酸菜鱼辣子鸡这类菜或者是爆炒系列的到还是不错 最近喜欢上了卖些海鲜来做菜 这类还在学习中 其他喜欢做菜的同学 加我...
请教一下各位美食达人，做水煮鱼，酸菜鱼，红烧牛羊肉，烧鸡公，椒麻鸡，老鸭汤，卤料，火锅底料，麻辣烫等等。分别常用什么牌子的佐料？我先来说下我自己已经明确的，水煮鱼：桥头（不过这几年的味道好像有点不太一样了）酸菜鱼：老坛香（不过最近几年不那么正宗了，太辣就抢味了，原来...
水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃起来心中有数。 1、用...
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