川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
鸭子了哈！越嫩越好！喊卖鸭子的把鸭子给你宰小，你说弄姜爆鸭子，老板一般就晓得给你宰多大！可以把鸭血留起，回去弄一个鸭血汤！鸭子拿回家后放入锅中煮一下，俗称飞水！飞完水后一定要把鸭子洗一下，多次几次，洗干净点，这样子吃起才没有鸭腥味！然后锅里倒点油，不用太多，当然川菜...
上回听起百合说起解放碑好吃街的“嘟嘟猪”味道不错偶昨天就去尝一下，在那点小马路上还是不错的了全名是“嘟嘟猪川粤小炒城”位置就在解放碑八一路（好吃街）路口，锦阳数码城的对面二路上（渝都大酒店那里）主要经营：川菜、粤菜、咖啡小吃、粤式夜宵等营业时间为：上午十点到凌晨四点...
网上都说番茄口味的冷锅鱼好吃，我们都觉得很腥，不如麻辣口味的。最喜欢的一道菜叫做“一不怕苦二不怕死（屎）”，实则苦瓜炒大肠。这大肠又肥又嫩又香，经姜总鉴定此猪死亡时间不超过24小时，也是我这辈子吃过最好吃的大肠。公社红卫兵小将服务态度甚差堪比当年。3月7日 渝信川菜...
如题,最近有个亲戚过来看我,我准备去渝信吃饭,又怕南滨路消费太高,最近钱包紧缩的厉害.知道的TX说一声哈!
重庆火锅底料配方，超棒的重庆火锅底料配方。作为重庆人，无辣不欢已经是我们年轻人的一种状态，所以说煮鱼，火锅，烧烤等等都是重油重盐的菜系。火锅底料更是神奇的存在，不论你是涮火锅、麻辣香锅、沸腾鱼、跳水蛙、芋儿鸡、耗儿鱼……这些只能在川菜馆子...
好吃的。 下次一定记得带相机，照点PP回来挣分分 结果昨天就又冲去吃了，专程带了相机去，上菜~~~~~青椒肉，外面的青椒不辣，里面填满了肉，很好吃的一道菜，照相的时候已经被消灭了好几条烤三文鱼排，很香，上次有吃烤秋刀鱼和多春鱼，推荐菜色萝卜条烧的肚子，口味有点像川菜...
铜锣湾茶餐厅 在重庆的每个分店，菜品的风格和营销理念都有所差别。甚至连装修风格都不统一。星光68店，不仅装修格调不错，菜品风格偏粤式的多些湘菜川菜都有，菜式比较丰富。今点的菜通通杀光光 样样都开胃 酸辣蕨根粉得酸醋好好味，浓稠又酸香。作为前菜就好开胃。他家的麻婆豆腐...
龙湖紫都城对面新开张不久的私家菜馆...名字叫缘缘堂（厄~~这个名字让我想起了丰子恺~~~）.....店面不大..几乎都是卡座...有几张大桌子...装修比较简单清雅...适合朋友间小聚...我今天中午也是第一次去吃.....恩..用图片说话...............
曾作为一名厨师长，现在自己的小店也已经步入正轨，空闲时爱带上自己的爱机出去旅游，拍些自己感兴趣的东西。这几天，特意整理了一下平日里关注的几大菜系，希望自己小小的努力能够帮助到业内人士获得一些启发。平时最为关注的是淮阳菜，粤菜，川菜和北方菜这四大块。说到淮扬菜，是指流...
大家都说，我最习惯重庆的饮食，外地的甜的酸的不习惯。我大言不惭的说：不得也，我觉得中餐西餐，川菜粤菜通吃，你们太挑剔了……对于一个美食爱好者，对于一个标准的吃货，出门在外，我从来分不清楚我是景点第一，还是嘴巴第一，貌似吃、行不分家吧不相信一个地方能没有饮食文化，能没...
昨天晚上有朋友来玩，火锅吃的回数多了，而且朋友从深圳过来不太喜欢火锅。于是我们出发去大坪石油路看看吃什么，石油路的吃食多，火锅、土家菜、羊肉、牛肉、鱼一一看过，走到恒大那个大门对面发现有个特色川菜的店开业打折，正再试营业，朋友建议去试试。
很爱吃川菜，生活的地方不怎么吃的到，所以想认真的自己学做川菜，可是我完全只会吃不会做，有没有川菜做的好的人可以教教我，还有想学川菜的配料，如辣椒酱啥的调配，求天降大师于我！求助！求助！
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