“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
情人节的今天，在家做熟煮鱼，清炒花菜
在重庆，哪家水煮鱼做得好，求介绍，有知道的回复地址给我
好像吃辣的水煮鱼，哪家好吃？
亲些，你们晓得滩子口那家水煮鱼搬到哪里去了啊，特点是端上桌子后会淋一瓢沟在面上，花椒的味道出来了，还有就是锅里面有很多大蒜，晓得搬到哪里的亲些说下，谢谢！
第一个：水煮鱼烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。
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