制作泡辣椒，需要尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
葱+姜+料酒+盐）腌制15分钟，然后将葱姜取出，倒掉多余水分。3. 红薯粉先在小碗里用水调好（最好调干一点，因为鱼片里本来就有些水，粉太稀就挂不起），然后把粉倒入腌好的鱼片中，用手抓匀。4.准备佐料：灵魂佐料是自己泡菜坛里泡的酸菜（有辣味），其余佐料有：泡姜、泡辣椒...
一、备菜。嫩鸭半只、鲜嫩姜半斤、啤酒、洋葱（我喜欢吃洋葱就买的一个，不喜欢也可以不要，用白糖代替）、泡姜、泡辣椒、蒜瓣、花椒、豆瓣。1. 清洗嫩鸭，嫩鸭比较肥，在清洗过程中可以把鸭油撕下来，单独装在小碗里。2. 鲜嫩姜切片。较老的姜片和较嫩的姜片分别盛放在两个碗里（...
一、准备。1.买黄沙肝，切成薄片，放胡椒粉和盐腌制10分钟，挂红薯粉（粉干一点）。2.青芹菜切段，入锅焯水至断生捞起。3.洋葱切小块。羊角葱切段。4.其他佐料：（1）干的佐料：泡姜、泡辣椒、蒜瓣、嫩姜切片、干辣椒段、花椒。（2）水料：生抽、老抽、料酒、糖、醋，用筷子...
坛子放到阴凉的地方，五六天之后，打开盖子看，如果闻到一种很舒服的泡菜味儿，说明成功了！ 这是我刚做好的时候的样子，有一点点生花，加点高度白酒进去，可以去花，一点点就可以了。这时就可以泡自己想吃的菜了，很多菜都可以泡的（除了土豆红薯芋儿之类的淀粉类蔬菜），泡辣椒...
松剞十字花刀后改成2厘米见方的块，用盐、料酒码味约5分钟，取一小碗，放入白糖、醋、鲜汤、味精、水淀粉兑成滋汁。2.将鸡肉用蛋淀粉码匀，锅中下油烧至五成热时，将鸡肉抖散入锅，炸至断生后捞起，待油温升至七成热时，再将鸡块入锅抢炸捞起。锅中留油少许，放入姜米，蒜米，泡辣椒...
虾若干，背脊开边取出沙线，虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。这个觉得稍大了点主要的配料： 干辣椒，花椒若干（视自己口味） 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选，用它们去腥）锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍...
，听的我是口水滴答，立马回家开始做！烧白,四川、重庆地区的一道特色菜。是扣肉的一种。 将五花肉切片，加入各种佐料，蒸制而成。 肥而不腻，香甜可口。 材料：五花肉、芽菜（或者超市卖的小包装四川宜宾芽菜） 配料：酱油、盐、白糖、八角、姜片、花椒粒 泡辣椒...
重庆老鸭汤很多喜欢重庆的人，来过重庆的人，喝过秦妈老鸭汤的人都会此汤赞不绝口。其实老鸭汤由来已久。自秦汉以来，巴蜀乡间就有用瓦坛常年泡制酸咸菜的习俗，形成了巴蜀风味泡菜饮食文化。民间遇有亲朋来访，坛中摸出些陈年泡酸萝卜、泡姜泡辣椒，用砂锅炖上一罐老鸭汤待客，其汤酸香...
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