豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。
片步骤：1、里脊肉先顺到肉的条纹切薄片备用。2、肉片先放入少许盐、生抽、料酒、嫩肉粉（嫩肉粉单独先加清水搅拌均匀后再倒入至肉上）搅拌均匀开始腌制备用。3、在腌制肉片的时间，先烧一锅沸水将包包白、娃娃菜汆水备用（素菜不要煮得太熟）。4、锅里倒油放姜蒜末炒香再加入豆瓣酱...
纯粹是为了赚分分。 献丑哈。 1.将三黄鸡斩成小块，尖椒切成颗粒状，姜切成小片。 2.炒锅置火上，放油，烧成八成热，倒入，翻炒。 3.炒成肉肉发白时，加入豆瓣酱、生姜，继续翻炒。 4.再加入蚝油，继续炒。 5.最后加入尖椒，葱花。 6.出锅。 7.end.
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