味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100豪升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
菜肴名称：番茄丸子汤烹饪技法： 烧用料数量：主料：铰肉辅料：番茄调料：盐，豆粉，胡椒粉，味精，老姜，小葱制作方法：番茄去皮切颗；老姜切粒、丝，小葱切颗。铰肉，放姜粒、盐、胡椒粉、味精加水发豆粉，顺一个方向拌和，期间分三次加水。锅少油小火，下姜丝炒香捞出；大火下番茄炒...
葱姜蒜，干辣椒麻椒爆锅，加红九九爆香加水，味精，白糖少许盐，再加入原料煮熟即可
用火锅底料做出来的其他美食，都非常简单，亲们可以试一下哟！一，火锅小面取底料一勺、老油半勺、牛油少许（根据自己口味加份量），混合烧开加水，并放少量盐面条下锅一起煮到7成熟加入菜叶煮上半分钟起锅装碗，撒上葱花倒点醋即可二，火锅酸辣粉取底料一勺、老油一勺、加少许盐和味精...
西芹炒山药1、材料：西芹两块，用打皮刀削掉表面筋，然后斜刀切片；山药一根打皮切片（菱形片教好看）放入水中（防变色）；红椒三分之一个切块，黑小木耳少许（发涨）；蒜两瓣切片，盐半小勺，味精半小勺。2、做法：锅内掺水烧开下西芹山药穿水，然后倒入凉水中备用。锅内下油少许，放...
腰子两个（现在市场上的注水腰子多，大家选的时候要注意选颜色正常无血点，不过于肥大的猪腰，刀工不好的同学建议买了就喊商贩给你撕膜去掉腰骚，不然自己回家切起辛苦），青红小米椒各五个切末（切了海椒的小手儿摸乱摸哦），葱花适量，盐一勺半，白酒两勺，蒜末少许，生粉半小勺，味精...
搓椒鱿鱼须1、材料：鱿鱼须3两撕掉皮改花刀，香菜节小半碗，干辣椒面，干花椒面，盐，味精少许2、做法：锅内掺水烧开下鱿鱼须穿水，鱿鱼须起花卷捞出控干水分（一定要把水控干）。找个盆把鱿鱼须放入，在放入少许盐，味精，加干辣椒面和干花椒面，放入香菜节拌转装盘。
做餐饮实在辛苦，坚持到今天得失也不是三言两语能够说完，最近闲来只好多弄弄美食，欢迎喜欢动手的朋友一起探讨。 杏鲍菇炒年糕材料：杏鲍菇两个切菱形块，年糕一块切片，红小米辣椒5个切颗粒，青美人椒8个切斜刀。蒜末，姜末，大葱颗，味精半小勺，糖一点点，生抽一小勺，辣鲜露半...
基本材料 肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。 步骤 1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2. 用一汤匙料酒...
完全是一时冲动，刚刚看了这个帖子，才晓得可以用虾皮来做味精http://go.cqmmgo.com/forum-152-thread-972989-2-1.html有回复的说生晒虾皮比较好，我就来勾引你们一下，看能不能成个团哪。我想多整点，然后来送人。
转帖转帖，为了家人，都来学习学习，分享给大家味精、鸡精是常用调味品，你在外面餐馆吃得“鲜美，多半也离不开她们的功劳。但记住，可不是什么菜都可以放味精哦~
1．牛肉洗净切成粗条，用盐、味精、白糖腌制5 分钟；2．把鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水调成蛋糊，然后给牛肉条挂糊，再沾上白芝麻；3．炒锅倒油油，烧热，放入沾有芝麻的牛肉，用小火炸至外脆里嫩，捞起装盘即可
1.肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油，用手抓匀腌制15分钟；2.油热后倒入牛肉粒翻炒，变红后放入葱末姜末翻炒片刻；3.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可~
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